親愛的孩子：
我是一個「經常性」的，永遠在寫稿的作者，所以我習慣記下一些發生在我周遭的小小事情，並且從小小的事情中反芻一些意義。
最近，我到一位廚師朋友的餐廳吃飯。當晚，餐廳的人不多，廚師朋友做完菜後，出來和我聊天。
「唉，真不知道生意該怎麼做？最近，我們這條街開了好多家餐廳，競爭者越來越多，把這裡的生意搞得越來越難做。」他說。
他抱怨了很多事情。比如，台北市的上班族越來越窮，很多人是月光族，一個人根本沒有錢到外面吃幾次飯。
還有，最近幾個月天氣不穩定，雨常常下得很大，人們不願外出吃飯。
他也認為，餐廳老闆決定不為餐廳申請信用卡付帳，客人得用現金，這應該是客人不願上門的理由。
我聽著他的抱怨，忽然想起來，半年前我來這裡的時候，他剛在這條街上開餐廳沒幾個月，他覺得客人沒他想像中多時，他也曾抱怨：「唉，真不知道生意該怎麼做，這條街上一家餐廳也沒有，只有我們一家，客人不會專程走過來，生意很難做。」
老天爺一定覺得，人類真難以討好啊。只他一家很難「集市」，多來了幾家集了市，又怨嘆來搶生意的人多。
我問他，或許我可以幫他解決問題，如果他有財報的話。（這一點我滿自豪的，我大概是極少數很愛研究財報的作者。）他拿來了，我看了一會兒，不久就發現了一個問題：「你的生意在中午時頂好，但在晚上不太好，這裡是上班區，晚上恐怕沒有太好做。不如在晚上削減開支。你看，你的店裡晚上有五個工作人員，但是平均每天來的不到十個人。如果晚班可以少請一些人，人力費用就少很多了。」
根據經驗值，一家餐廳，食材加上人力若超過總營業額的百分之六十，就完全沒辦法賺錢。他的餐廳竟超過百分之七十五，不賠才怪。
他聽了這個建議，立即反彈：「老闆也覺得我的人請太多。可是我是從五星級飯店出來的廚師，沒有多請幾個人，沒有面子。何況，有時晚上會有人訂生日宴會什麼的，萬一客人忽然變多，我很難馬上找人來支援。」
他不想變。我苦笑，知道自己不必再說些什麼。商業社會的數據都會說話，如果數據不如理想，必然有你必須要解決的問題。如果只知怨天尤人，那麼，你只能等著讓問題解決你。
台灣有很多餐廳，開在更偏僻的巷弄裡照樣高朋滿座。如果你做得夠好，總有人不遠千里而來。我曾經在某個暴風雨的天氣，冒著山崩石落的危險，到某個位於鳥不生蛋的郊區餐廳用餐，人家照樣是「人滿為患」。
我每天要看好多數據。一大早，就會有人把昨天的收視率寄到我的信箱。收視不好，一定有壓力，就要自己檢討。如果收視不好，你千萬不要跟老闆說，哼，是大家沒有格調，不看我們這麼有水準的節目。
人的態度問題是很重要的。
我想告訴妳，一個人如果一直怪來怪去，剛開始，他會過得很輕鬆，因為錯都壓在別人身上。但他終會活得越來越沉重。最糟的是他會怪起自己的命來。怪命運最容易，因為天已註定，都不關自己的事。
走到怪命運這地步時，就難翻身了。
一個人的態度，決定他會不會找到光。如果我們能心平氣和的接受事實，並且想方法改進，那麼，他永遠是一個值得期待的人。
留言列表
