鹿港小新老師的部落格

通過對 40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，

從高到低排列出 20種對癌有顯著抑制效應的蔬菜，供大家參考。

 

其順序是：
1.熟甘薯 98.7%      

2. 生甘薯94.4% ，         

3. 蘆筍93.7% ，
4. 花椰菜92.8% ，     

5.捲心菜 91.4%，       

6.菜花 90.8%，
7.歐芹 83.7%，        

8.茄子皮 74%，           

9.甜椒 55.5%，
10.胡蘿蔔 46.5%，        

11.金花菜 37.6% ，            

12. 苤藍34.7% ，
13. 薺菜32.4% ，          

14.芥菜 32.4%，         

15.雪裏紅 29.8%，
16.番茄 23.8%，           

17.大蔥 16.3%，           

18.大蒜 15.9%，
19.黃瓜 14.3%，         

 20.大白菜 7.4%。

科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，

超過了人參的抗癌功效。 在人們常吃的蔬菜中， 番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，

能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，

且綠色越深，抗癌效果越強。蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。